三年前に原案が発表され、その後各方面で安全性と実用性に関する共同研究が行われていた｢コレステロール値を下げる低脂肪食プラン｣がこの度完成し、米国で発表されて大きな反響を呼んでいる。
「ポートフォリオ食プラン」と呼ばれるその食事法は、植物ステロール、粘稠性食物繊維 、大豆たんぱく質、そしてアーモンドという四本柱から成る。今回発表された共同研究の一つでは、コレステロール値の高い参加者が、指導の下でポートフォリオ食プランを実行した。例えば植物ステロールは高濃度の植物性マーガリンから、粘稠性食物繊維はカラス麦や大麦、オオバコ、オクラ、茄子などから、大豆たんぱく質は豆乳や他の大豆食品から、そしてアーモンドは粒アーモンドより摂取した。更に被験者たちは、１日に５種類から１０種類の果物や野菜と、通常より多めの植物性たんぱく質と繊維質を摂るよう指示された。実験開始より１年後のポートフォリオ食プランの効果、つまり参加者たちの悪玉コレステロール値の減少率は驚くべきものだった。特に彼等の３分の１は同値が何と２０％以上も減少し、この食事法に従えば冠動脈疾患死の危険性も２５％から３５％低下するという結論にまで至ったのである。
なお、ポートフォリオ食プランの「四本柱」は、それぞれが多くの食品に含まれており入手しやすいものばかりであるため、他の食事法と違って開始や継続も非常に容易であると研究者たちは強調している。

The Portfolio Diet to Beat High Cholesterol
Several current studies have completed the existing groundwork reported three years ago, and a new low-fat diet, which can decrease LDL cholesterol, was introduced in the U.S.
The diet plan, called the Portfolio Diet, consists of four pillars: plant sterols, viscous fibers, soy protein, and almonds. In one of those studies, participants with high cholesterol were instructed to follow the Portfolio Diet as taking plant sterols from enriched vegetable margarine, viscous fibers from oats, barley, psyllium, okra, and eggplant, soy protein from soy milk and other soy foods, and whole almonds. In addition, they were also advised to have five to ten servings of fruits and vegetables per day and more plant protein and fiber. After 12 months, the findings of the study showed, surprisingly, that about one-third of them succeeded in reducing their LDL cholesterol more than 20%. The researchers estimated that the risk of dying from coronary artery disease can be decreased by 25 to 35% by following the Portfolio Diet.
They also pointed out that a great variety of foods contain each “pillar”, and that fact surely makes it easier for people who wish to start.

REFERENCES
David JA Jenkins, and others. (March 2006). Assessment of the longer-term effects of a dietary portfolio of cholesterol-lowering foods in hypercholesterolemia. The American Journal of Clinical Nutrition, Retrieved June 3, 2006

伊藤正男・井村裕夫・高久史麿 『医学書院　医学大辞典』 東京：医学書院, ２００３年.