「筋肉アップのためには、大豆タンパクよりも乳タンパクの摂取の方が効果的である」と、カナダの研究チームが報じて話題になっている。
そもそも乳タンパクと大豆タンパクの違いとは、一体どのようなものだろうか。まず科学的見地に於いては、両タンパク質の構造に大きな差異は無い。それでは栄養学の面ではというと、こちらも両者の栄養成分は基本的に同等なのである。
今回の研究では、乳タンパクと大豆タンパクが若い男性の筋肉組織の構築にどれだけ作用するかを比較研究した。まず、被験者の男性たちは上級者メニューの筋力トレーニングを毎日行なう。そして運動後に、同量のタンパク質を含んだ２カップのスキムミルク或いは豆乳飲料をそれぞれ摂取したのである。両グループの効果の違いは、実験開始から１０週後に明白となった。スキムミルクを飲み続けていた男性たちは、豆乳飲料を飲み続けていた男性たちと比べると、増加した筋量が何とおよそ２倍であることが確認されたのである。
この結果について研究者たちは、「乳タンパクの主成分である“ホエイ”と“カゼイン”が鍵を握っているのでは」との見解を示したが、これだけ大豆タンパクと効果に違いがあった原因などの解明については、今後の研究課題であるとしている。

Want More Muscle Gain? Get Milk!
A new study found that milk protein works significantly better than soy protein for building muscle mass.
Scientifically, the composition of both milk and soy proteins do not have remarkable differences. They are also basically equivalent from a nutritional standpoint.
The study at a university in Canada compared the effects of those proteins in building muscle mass of young men. In the study, they consumed two cups of skim milk or a soy drink, both of which had the same amount of protein, after completing a heavy weight workout. After 10 weeks passed from the beginning of the study, the researchers confirmed that those who had drunk skim milk gained almost twice as much muscle as those who had drunk a soy drink.
The researchers theorized that the two main types of milk proteins, whey and casein, might be advantageous in terms of supporting muscle growth though they are still unclear why they are so much more effective than soy proteins.

REFERENCES
Stefan Anitei. (Apr. 2007). Milk, not soy, to grow muscles. Softpedia,
Retrieved Apr. 19, 2007, From http://www.softpedia.com
伊藤正男・井村裕夫・高久史麿 『医学書院　医学大辞典』 東京：医学書院, ２００３年.