健康やサプリメントビジネスのメッカ、アメリカ西海岸を中心に最新の健康業界事情やサプリメント市場など、健康先進国アメリカの今を理解し、さらなるスキルアップに役立てる日本ニュートリション協会ならではの「サプリメントアドバイザー米国研修コース」。

2010年は前回のカリフォルニア大学デービス校同様、学術権威と歴史のあるスタンフォード大学におけるセミナー受講のほか、サプリメント先進国アメリカの市場視察や世界最大規模を誇る自然・健康食品の総合展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ　ウエスト」も視察してまいりました。その研修の模様をレポートいたします。

ホールフーズが展開する独自の健康教育プログラム「Health Starts Here･･･健康はここから･･･」では、より健康的な生活を送るために健康と栄養についての情報提供をしています。ホールフーズでは健康的に食べることのひとつとして、栄養密度の濃い食べ物を推奨しています。

【ANDIスコア】
来店されたどのお客様にも、一目で健康的で栄養価の高い食べ物を選んでもらえるよう店内の食品に、栄養密度の「ANDI スコア」をわかりやすく表示しています。野菜売り場を見てみると、販売価格の横にも数字があります。これが「ANDIスコア」です。

「ANDI : Aggregate Nutrient Density Index 」
（総栄養密度の指標）ANDIスコアでは、食品の栄養密度を1から1000まで数値化して表しています。栄養素（ビタミン、ミネラル、ファイトケミカル、抗酸化物質）が多く含まれる食品ほど高いスコアになります。

【GREEN VEGETABLES】緑の野菜（葉物）TOP10
１　Mustard / Turnip / Collard Greens（からし菜、カブ菜、コラード）1000
２　Kale（ケール）　1000
３　Watercress (クレソン) 1000
４　Bok Choy / Baby Bok Choy（チンゲン菜）824
５　Spinach（ほうれん草）739
６　Broccoli Rabe（ブロッコリ・ラベ）715
７　Chinese / Napa Cabbage（白菜）704
８　Brussels Sprouts（芽キャベツ）672
９　Swiss Chard（スイスチャード）670
10　Arugula（ルッコラ）559

【NONGREEN VEGETABLES】緑以外の野菜 TOP10
１　Radish（ラディッシュ）554
２　Bean sprouts（もやし）444
３　Red Pepper（赤ピーマン）366
４　Radicchio（チコリー）359
５　Turnip（カブ）337
６　Carrot（にんじん）336
７　Cauliflower（カリフラワー）295
８　Artichoke（アーティチョーク）244
９　Tomato（トマト）190
10　Butternut Squash（バターナットかぼちゃ）156

来店されたお客様が、ビタミン、ミネラル、ファイトケミカル、抗酸化などが豊富に含まれた栄養価の高いものを選べる手助けとして、これらの情報は無料で提供されています。私たちが研修を受けたこの時は、野菜、果物、ナッツ、穀類のANDIスコアが表示されていました。これから、肉類、魚介類などのANDIスコアも表示していく予定とのことです。

ホールフーズではこのANDIスコアを教えるクラスや料理教室も開いています。また、ダイエット・プログラムなどの情報も提供しています。ホールフーズの全てのスタッフは、この「Health starts here」プログラムのトレーニングを受けています。今回、案内してくださったマーケティング・チーム・リーダーのJanna Fakier先生は、フード・サイエンスのスペシャリストです。全ての店舗に必ず１人以上、Janna先生のようなクラスを持ったり、きちんと案内できるスタッフがいるそうです。